中国猪业 ›› 2021, Vol. 16 ›› Issue (5): 81-84.doi: 10.16174/j.issn.1673-4645.2021.05.017

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莱芜猪肉质特性及雪花猪肉的形成因素

杨振燕, 刘传教, 李强   

  1. 山东省济南市农业科学研究院,山东济南 250000
  • 收稿日期:2021-09-07 出版日期:2021-10-25 发布日期:2021-11-15
  • 作者简介:杨振燕(1974-),女,高级畜牧师,主要从事畜牧技术推广和科创工作

  • Received:2021-09-07 Online:2021-10-25 Published:2021-11-15

摘要: 莱芜猪是具有千年历史的优良地方种质资源,曾被《中国猪品种志》称之为“目前国内发现的肌间脂肪含量最高、肉质最好的猪种”。经过多年的保纯选育,表现出了鲜明的肉质特性,其雪花猪肉美誉国内外。本文就莱芜猪的肉质特性和雪花猪肉的形成因素进行概述。

关键词: 莱芜猪, 肉质特性, 雪花猪肉, 形成因素

中图分类号:  S828.8+9

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