中国猪业 ›› 2015, Vol. 10 ›› Issue (8): 59-63.doi: 10.16174/j.cnki.115435.2015.08.017
不同调理剂对杜巴沙三元杂交猪肉质特性的影响
左晓红,吴买生,刘冬明,彭英林,陈斌,向拥军,贺长青,朱吉,刘伟,刘传芳,罗强华,唐国其,张善文
- 湖南省湘潭市畜牧兽医水产局;伟鸿食品股份有限公司;湖南省畜牧兽医研究所;湖南农业大学动物科技学院;湖南省湘潭市家畜育种站;
摘要： 选择体重20 kg左右的杜巴沙三元杂交猪60头,随机分成三组(对照组、复方肉质调理剂组和三利植物调理剂组),每组20头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加1%的复方肉质调理剂和三利植物调理剂,饲养136天后进行屠宰测定和肉质分析。结果表明:添加复方肉质调理剂和三利植物调理剂与对照组比较,熟肉率分别提高14.20%(P<0.05)和2.66%,贮存损失分别降低65.30%和64.27%,失水率分别降低32.76%和8.10%;半胱氨酸含量分别提高100%(P<0.05)和80%(P<0.05),但对肌肉中化学成分和氨基酸总含量没有明显作用,这在一定程度上改善了杜巴沙三元杂交猪肉的品质,减少了加工贮存中水分流失造成的经济损失。添加复方肉质调理剂还能提高肌肉中的γ-亚麻酸甲酯和硬脂酸甲酯的含量,硬脂酸甲酯含量比三利植物调理剂组和对照组分别提高9.95%(P<0.05)和3.16%;γ-亚麻酸甲酯含量比三利植物调理剂组和对照组分别提高66.67%(P<0.05)和25%,进一步提高了猪肉的营养价值。同时,肌肉中汞、砷、铅、镉含量完全符合农业部无公害食品猪肉标准(NY-5029),猪肉是安全的。
中图分类号: S828.5
| [1] | 刘培琦, 霍峰, 曾勇庆, 肖建森, 王军一, 陈伟, 刘洪岩, 文永庆. 复方布他磷与黄芪多糖对母猪和仔猪生产性能影响的研究 [J]. 中国猪业, 2019, 14(3): 39-42. |
| [2] | 李根, 陈小强, 陈赞谋, 王声会. 电解质平衡在母猪饲料配方上的应用 [J]. 中国猪业, 2019, 14(2): 24-26. |
| [3] | 吴先华, 杨海, 杨增树, 张达林, 梁霖. 益母草和阳离子平衡剂对母猪繁殖性能的影响 [J]. 中国猪业, 2019, 14(2): 27-29. |
| [4] | 胡广英;曹日亮;刘华栋;. 中草药添加剂对晋汾白猪猪肉品质的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(12): 28-32,42. |
| [5] | 刘泽民;郭雪丽;王红宝;吉涛;张菁;. 不同剂量中草药添加剂对母猪生产性能的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(12): 33-37. |
| [6] | 杨为敏;孟玉学;. 植物油和动物脂肪对育肥猪生长、屠宰性能及营养物质消化率的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(12): 38-42. |
| [7] | 高遵波;贾艳林;叶维民;李林;张宇;. 人参绞股蓝混合发酵粉对母猪分娩和仔猪生长性能的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(11): 29-31. |
| [8] | 黄少文;魏金涛;杨雪海;张巍;赵娜;梅书棋;李良华;陈芳;. “硒都黑”生长育肥猪适宜能量水平的研究[J]. 中国猪业, 2018, 13(10): 50-53. |
| [9] | 张运强;迂斌;余奎;刘永忠;. 甜菜碱对猪机体抗应激能力的研究进展[J]. 中国猪业, 2018, 13(9): 31-32. |
| [10] | 周学海;. 微生物发酵饲料对育肥猪生长性能影响的初步探究[J]. 中国猪业, 2018, 13(9): 33-34. |
| [11] | 代发文;李艳军;高来;叶应建;温旭杰;杨林平;白斌;霍小东;. 浅谈玉米品质控制及在猪配合饲料中应用的关键点[J]. 中国猪业, 2018, 13(8): 35-39. |
| [12] | 胡广英, 曹日亮, 刘华栋, . 中草药超微粉剂对晋阳白猪肉质的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(7): 55-59,62. |
| [13] | 孔智伟, 张强, 陈荣强, 郭礼荣, 郭添福, 叶彩云, . 甜叶菊废渣发酵饲料对巴赣肉猪肌内营养组分的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(7): 60-62. |
| [14] | 张双;勇杰;刘鹏;韩开顺;. 复合微生态制剂对育肥猪生产性能和免疫指标的影响[J]. 中国猪业, 2018, 13(6): 35-36. |
| [15] | 许志军;. 高铜高锌猪饲料的危害及监测方法研究[J]. 中国猪业, 2018, 13(6): 37-39. |
|
||
CN 11-5435/S
主管：中华人民共和国农业农村部
主办：中国农业科学院农业信息研究所
邮编：100081
电话：010-82109662
E-mail：zhuye@caas.cn
