肉制食品的质量与特征

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王峰，刘晓玲，兰建丽，邢绍平，王丹

摘要： 随着人民生活水平的提高和经济条件的改善,人们对肉类制品提出更高的要求,如肉制食品的质量控制、安全性及肉品的多样性、营养性等。因此,为人们提供安全、营养的肉制食品仍然是我国肉制品发展研究方向。

中图分类号: TS251

王峰，刘晓玲，兰建丽，邢绍平，王丹. 肉制食品的质量与特征[J]. 中国猪业, 2011, 6(11): 45-47.

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