摘要： 冬季及春节前后是灌制香肠的销售旺季,抓住这一时期制作特色香肠,是一项很好的致富门路。本文介绍了复合保健灌肠、鲜润水禽香肠、清火排毒香肠、南方玫瑰腊肠、健胃羊肉香肠、保健兔肉香肠、流行色拉香肠的特点、配方和加工方法。

关键词: 香肠；加工；配方；肉制品

中图分类号:  TS251.65