五种猪肉食品的加工工艺

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张傲

摘要： 1蝴蝶猪头蝴蝶猪头表皮色泽蜡黄,味美醇香,猪肉紫里透红、肥而不腻,深受消费者喜爱。1.1选料选用健康无病、无伤残的猪头,头部丰满,大小适度,耳、鼻、嘴完整无损。1.2配料

中图分类号: TS251.51

张傲. 五种猪肉食品的加工工艺[J]. 中国猪业, 2011, 6(7): 62-63.

[1]	白小青，陈四清，解华东. 肉条尺寸对猪肉滴水损失的影响[J]. 中国猪业, 2017, 12(12): 68-72.
[2]	白小青，陈四清，陈磊，布丽君，解华东. 充气类型对猪肉滴水损失的影响[J]. 中国猪业, 2016, 11(12): 74-77.

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