摘要： <正>动物血液是一类富含动物性蛋白质的营养资源,是畜产品资源的重要组成部分。我国具有丰富的畜产品资源,按照全国每年商品猪屠宰量1400万头计算,单凭猪血一项可达50万吨,是相当巨大的蛋白质资源。因此,对畜禽血液的有效开发与利用,变资源优势为商品优势,以满足社会对蛋白质来源的需求,乃是一项具有重要现实意义的研究课题。

中图分类号:  S879.9