猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展

2013 , Vol. 8 >Issue 5: 61 - 63

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猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展

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网络出版日期: 2021-04-07

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猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的重要因素,它影响着肉的嫩度、风味和多汁性。猪肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多方面影响。本文主要综述了影响猪肌内脂肪沉积的相关因素及其研究进展,为深入研究猪肌内脂肪沉积提供参考。

关键词： 猪肉品质；肌内脂肪沉积；影响因素；研究进展

王小舟 . 猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展[J]. 中国猪业, 2013 , 8(5) : 61 -63 . DOI: 10.16174/j.cnki.115435.2013.05.021

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