不同饲喂方式对里岔黑猪肉质的影响

庄桂玉; 付元明; 张本清

doi:10.16174/j.cnki.115435.2012.01.012

中国猪业 >

2012 , Vol. 7 >Issue 1: 23 - 24

DOI: https://doi.org/10.16174/j.cnki.115435.2012.01.012

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不同饲喂方式对里岔黑猪肉质的影响

庄桂玉 ,
付元明 ,
张本清

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山东省胶南市动物疫病与预防控制中心;山东省胶南市隐珠动物防疫监督站;山东省胶南市宝山动物防疫监督站;

网络出版日期: 2021-03-31

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摘要

为了了解饲喂方式对山东里岔黑组肉质的影响,40头已阉割的小公猪(平均体重为10kg,平均日龄为60天),分成2组,分别进行生喂和熟喂处理,饲喂至180和240日龄时,生喂组与熟喂组各随机选择3头进行屠宰,宰后进行肉质评定。结果表明,对于膘厚、肌肉脂肪含量、肉香味和多汁性,同一日龄,熟喂组比生喂组高;同一饲喂方式,240日龄大于180日龄。膘厚和肌肉脂肪不同日龄间的差异大于不同饲喂方式间的差异,肉香味和多汁性则相反。可见,里岔黑猪的肉质受到饲喂方式和饲喂时间长短的影响,膘厚和肌肉脂肪与饲养时间长短关系更大,肉香味、多汁性和肉嫩度则与饲喂方式关系更大。

关键词： 里岔黑猪;饲喂方式;肉质

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庄桂玉 , 付元明 , 张本清 . 不同饲喂方式对里岔黑猪肉质的影响[J]. 中国猪业, 2012 , 7(1) : 23 -24 . DOI: 10.16174/j.cnki.115435.2012.01.012

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