猪肉品质调控技术的应用研究

2012 , Vol. 7 >Issue 6: 51 - 55

肉品加工

猪肉品质调控技术的应用研究

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网络出版日期: 2021-03-31

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随着国内肉类产品市场供应的相对充足,肉猪快速生长与猪肉品质下降的矛盾日趋突出,如何在提高生产效率的同时有效改善猪肉品质已成为当今的热点问题。本文从猪肉品质的基本概念、评价指标、劣质猪肉的特点,以及遗传、性别、营养、管理、安全、加工等方面,对猪肉品质的调控技术作一综述。

关键词： 猪肉品质;调控技术;应用研究

王应和 , 王家才 , 文庆华 . 猪肉品质调控技术的应用研究[J]. 中国猪业, 2012 , 7(6) : 51 -55 . DOI: 10.16174/j.cnki.115435.2012.06.030

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