超大城市生鲜猪肉产品安全过程控制及可追溯体系探索

邓蓉,郑文堂,肖红波

doi:10.16174/j.cnki.115435.2016.01.018

中国猪业 >

2016 , Vol. 11 >Issue 1: 56 - 59

DOI: https://doi.org/10.16174/j.cnki.115435.2016.01.018

质量安全

超大城市生鲜猪肉产品安全过程控制及可追溯体系探索

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北京农学院;

网络出版日期: 2021-03-17

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摘要

本文从超大城市因生鲜猪肉消费量大而发展生猪养殖的资源环境受限从而导致产销异地的现实问题出发,提出了保障生鲜猪肉产品全产业链质量安全的管理创新理论体系。并以这一理论体系为指导,试图构建饲料骨干企业与屠宰骨干企业的经营联合体,在产业链上实现以饲料企业和屠宰加工企业为两端来带动中间分散经营的养殖场(户),最终形成有效保障生鲜猪肉质量安全的扩大经营联合体。

关键词： 超大城市;生鲜猪肉产品;质量安全管控;可追溯体系

本文引用格式

邓蓉,郑文堂,肖红波 . 超大城市生鲜猪肉产品安全过程控制及可追溯体系探索[J]. 中国猪业, 2016 , 11(1) : 56 -59 . DOI: 10.16174/j.cnki.115435.2016.01.018

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