摘要： 为了研究中草药超微粉剂对晋阳白猪肉质的影响,使用2组中药方剂制成的超微粉剂对64头晋阳白猪进行饲喂试验并使用抗生素组和基础日粮组作为对照组,将晋阳白猪分为对照组(CK组)、中草药Ⅰ组(Ⅰ组)、中草药Ⅱ组(Ⅱ组)和抗生素组(Ⅲ组)4个组。当4组猪的体重达到120kg时结束试验,测定猪肉中的电导率、pH值、肉色蒸煮损失、系水力与最大剪切力、眼肌面积、背最长肌肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸和胆固醇等。结果发现,试验Ⅱ组眼肌面积显著高于其他组(p<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组肌内脂肪含量极显著低于对照组和试验Ⅲ组(p<0.01),试验Ⅰ组背最长肌肌肉营养成分中的水分含量显著高于试验Ⅲ组(p<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组粗蛋白含量显著高于空白对照组(p<0.05),试验Ⅱ组天门冬氨酸含量显著高于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05),试验Ⅱ组谷氨酸含量显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅱ组苯丙氨酸含量显著高于对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅲ组(P<0.05),试验Ⅱ组十七烷酸的含量显著高于试验Ⅰ组(P<0.05)。说明试验Ⅱ组的中草药组方对猪肉品质具有明显改善作用。

关键词: 中草药超微粉剂, 晋阳白猪, 猪肉品质

中图分类号:  S828.5