脂肪决定肉品质,脂肪酸也可以让血管更畅通

魏迎辉;魏景亮;王冰源;周荣;陶聪;李奎;

摘要： 随着我国居民生活水平的提高,肉类消费逐渐成为食品消费的主流,且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发,介绍了脂肪对猪肉品质的影响,以及不饱和脂肪酸对人类心血管的保护作用,最后探讨了如何通过基因修饰技术来改善猪脂肪酸的组成和比例,为人们提供更加健康的肉类。

中图分类号: R155.55

魏迎辉;魏景亮;王冰源;周荣;陶聪;李奎;. 脂肪决定肉品质,脂肪酸也可以让血管更畅通[J]. 中国猪业, 2016, 11(4): 69-71.

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