摘要： 本研究以育肥猪为研究对象，探究其基础饲料中添加不同含量的白三叶草粉对其肉品质的影响。试验选400头健康、体重相近的三元杂交育肥猪，平均分为4个处理组，每组100头。对照组育肥猪饲喂基础饲料，试验A组育肥猪饲喂添加10%白三叶草粉的基础饲料，试验B 组育肥猪饲喂添加15%白三叶草粉的基础饲料，试验C组育肥猪饲喂添加20%白三叶草粉的基础饲料。预试验期7 d，正式试验期60 d。试验结束后，采集每组育肥猪背最长肌样品，统计胴体率、背膘厚度、眼肌面积、pH值、肌内脂肪、剪切力、熟肉率、粗蛋白含量、滴水损失等肉品质指标。结果表明，与对照组相比，饲料中添加饲用白三叶草粉可减缓猪屠宰后肌肉pH值的下降速度；试验A 组、试验B 组、试验C 组显著提高猪肉的肌内脂肪含量（P＜0.05），试验B 组、试验C 组背膘厚度显著降低（P＜0.05）；与对照组相比，试验C 组生长育肥猪背最长肌的剪切力显著低于对照组（P＜0.05）。此外，研究发现育肥猪日粮中添加20%的白三叶草粉可更好地改善育肥猪的猪肉品质。